Nos crustacés vivants frétillent dans le vivier ou sur nos étals
Le homard bleu de Bretagne et la langouste rouge sont nos deux crustacés de prédilection.
Le homard bleu est très réputé pour sa chair fine et parfumée et il est le préféré des gourmets. A ne pas confondre avec le homard canadien, beaucoup moins goûteux. La langouste rouge (ou royale) provient des côtes européennes. A ne pas confondre avec sa cousine des mers chaudes. Rare et chère, elle est réputée pour sa saveur et sa finesse.
Nos crustacés cuits «maison»
Nous proposons également une gamme de crustacés de choix qui sont cuits sur place, selon nos recettes « maison » ; nos méthodes de cuisson, élaborées par le chef du restaurant Astoux & Brun sont garanties sans colorant ni conservateur.
- Bigorneaux
- Bulots
- Tourteaux
- Langoustines
- Crevettes roses bio ou sauvages (plusieurs calibres)
Nos coquillages
Les amateurs de coquillages ne seront pas en reste avec des produits de très grande qualité comme :
- Praires
- Palourdes
- Moules (selon saison pour la Moule de Bouchot du Mont St Michel)
- Coquilles Saint-Jacques ( selon saison)
